Достоверно никому неизвестно когда конкретно и при каких обстоятельствах появилось одно из популярнейших блюд на планете – макароны. Но со стопроцентной уверенностью можно заявить, что это изобретение принадлежит итальянцам. Существует легенда, что приготовила это спасение для любой хозяйки маленькая девочка, которая просто игралась с пресным тестом и налепила много длинных «червячков».

Возможно, это детское творчество так и кануло бы в лету, если бы девочка не была бы дочкой хозяина трактира, который оказался в свою очередь экспериментатором и новатором. «Червячки» были сварены и преподнесены посетителям, как новое блюдо. Как мы понимаем, блюдо было оценено и получило название созвучное с именем того трактирщика – Марко Арони.

О том, что более полезными и качественными считаются макароны из твердых сортов пшеницы, известно, наверное, всем. В процессе перемола зерен твердой пшеницы в муке остаются все полезные минеральные вещества, витамины группы В, Е и РР. После перемола мягких злаковых – в их составе не остается, практически, ничего, кроме крахмала, клейковины и лишних килограммов. Так что будьте внимательны!

Давайте теперь разберемся с калориями, потому как макаронные изделия считаются сытной и энергетической пищей. Обычно, качественный продукт не имеет более 350 ккал на сто грамм в сухом виде, а в отварном этот показатель снижается уже до 80 ккал. Как видим, высококалорийными макароны назвать нельзя.

Читайте также:  Развод по-итальянски

Калорийными могут быть соусы, мясные или сырные подливы, которыми сдабривают пасту. Обычно просто белые макароны без всевозможных дополнений итальянцы едят при расстройствах желудка или те, кто сидит на строгой диете. И сливочным масло пасту не сдабривают, как это принято у нас. Самым простым способом считается слегка поджарить чеснок на оливковом масле или лук-порей, и в это горячее масло выложить пасту аль-денте.souseПаста «на зубок» или «аль-денте» это единственный правильный и возможный вариант готовки макаронных изделий для итальянцев. Сразу возникает вопрос: сколько нужно варить макароны? Определить время варки совсем не сложно, нужно внимательно прочитать надпись на упаковке. Производитель указывает конкретное количество минут, необходимых данному виду пасты, что бы быть готовой: 5, 9, 12 или иногда даже 15 минут. Так вот, что бы макароны получились «аль-денте», варим их ровно на одну минуту меньше, немедленно сливаем горячую воду и наслаждаемся слегка недоваренной пастой.

Продумывая меню и выбирая пасту, напрашивается вопрос: какие макароны выбрать? Мы перепробовали уже практически все, что только продается в специализированных магазинчиках и супермаркетах.lasania Это и обычные спагетти, и яичные листы лазаньи, и черные, благодаря чернилам каракатицы, тальятелле от всевозможных производителей. Но остановились мы на пасте от фирмы «Barilla», тем более, что эта фирма предлагает еще и готовые соусы: болоньезе, с оливками, с травами – на любой вкус, короче! Барилловские макароны чаще всего имеют золотисто-желтый или кремовый цвет, с еле заметными темными вкраплениями. Эти точечки говорят о присутствии в макаронах муки грубого помола, хотя вначале я даже засомневалась в сроке их пригодности. При варке эти макароны не развариваются и не разваливаются, а вода после приготовления остается относительно прозрачной.pastaКаждый день новая паста – это правило и итальянская норма жизни. Ну, не могут надоесть макароны, тем более их более 200 видов. Помимо, всех известных spaghetti (спагетти), существует еще невероятное количество макаронных изделий. Макароны различают по форме и размеру. К длинным относятся спагетти, спагеттони, тальятелле – разновидности длинной лапши. К коротким: пене, фузилли, спирелли, фарфалле – трубочки, спиральки, бантики. Детвору можно побаловать разноцветными колесиками или фигурками зверушек — шпинат и сладкий перец превратят обычные макароны в цветное, веселое и полезное блюдо. Бывают даже макароны с крапивой, вот, пожалуй, только их мы еще и не ели.pastaОсобый вид пасты для фаршировки называется паккери – это огромные трубочки, которые после наполнения различными начинками запекаются в духовке. Могу поделиться  одним из универсальных и вкуснейших блюд – паккери с тунцом.

Читайте также:  Vespa или добро пожаловать в улей!

Консервированный тунец – 200г, паккери – 250г, оливки без косточек – 40 г, оливковое масло – 6 ст. л., петрушка – 3 небольших веточки, чеснок — 1 зубчик, панировочные сухари – 50 г, овощной бульон – 150мл.

Разомните тунца вилкой, добавьте мелко нарезанные оливки, масло и 3 ст.л. бульона. При желании можно добавить пряных трав: базилик, оригано, тимьян. Паккери отварить «аль-денте» в подсоленной воде.

Нафаршируйте каждую трубочку полученной смесью и уложите в форму для запекания, перед этим смазав ее оливковым маслом. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. Добавьте сухари, овощной бульон, соль и перец, тщательно перемешайте. Залейте полученной смесью макароны и на 15 минут поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Buon appetito!

Читайте также:  Едем в кемпинг

В завершении хочется дать еще несколько дельных советов:

  • Макароны всегда варят в подсоленной воде, а не солят их после.
  • Воду берут из расчета 1 литр воды на 100 гр сухого продукта.
  • Чтобы макароны не слипались и не приставали к дну кастрюли, их нужно несколько раз тщательно перемешать во время готовки.
  • Ни в коем случае не промывайте готовые макароны.
  • Открытую пачку макарон нежелательно хранить более двух недель.

Экспериментируйте с соусами и приправами и тогда макароны никогда не смогут вам надоесть. И не забудьте поздравить макароны с днем рождения – 25 октября – всемирный День пасты!