Эту статью хочу посвятить такой на первый взгляд обыденной и очевидной вещи, но без которой трудно представить жизнь тайцев и тем более туристов. Его величество ЛЕД!

Не знаю, существует ли статистика, какое же количество льда  используется за год в Таиланде, но поверьте, это будут просто таки космические масштабы. У тайцев особые отношения ко льду и кондиционерам, страна утопает и в том и в другом. Я не историк, но побывав в США, я наконец поняла откуда у тайцев такая любовь ко льду — от американцев. Те жить не могут без льда: огромный стакан полный льда+кола — это стандарт. Как не крути, но война во Вьетнаме с нахождением американских военных на территории Таиланда подстегнула страну к необратимым изменениям и не только в туризме. Ведь жизнь в тропиках без льда и вентилятора для американцев была бы не возможна. И до сих пор стационарные вентиляторы, встроенные в потолок, выполняющие одновременно и роль люстры, пользуются популярностью в Тае, особенно на островах, где экономят электричество.

Уже с утра первым делом начинают развозить этот жизненно важный лед. Чаще всего развозят в огромных термобоксах, выстроенных в небоскребы на своих любимых пикапах. Иногда прямо на мотобайках развозят мешки льда или целые глыбы. Не знаю как так они умудряются, но лед есть ВСЕГДА и ВЕЗДЕ! Не бывает такого, чтоб на заправке или карманных магазинчиках 7/11 напитки стояли теплыми — все всегда стоит в холодильниках. Даже в придорожных семейных  лавках все стоит в холодильниках или больших боксах со льдом. Вы даже можете купить там лед! Этого не отнять у тайцев!iceЕсли вы попросите стакан льда в ресторане, вам принесут полный стакан льда, а не как у нас на Родине — пару кубиков. Или еще, что всегда поражает и выводит из себя моего мужа, когда он просит кофе со льдом: ему приносят отдельно чашечку кофе и в стакане пару кубиков льда, как будто это последний или украденный))) Эта же проблема со льдом существует и в Европе — понятия кофе и заваренного чая со льдом нет, лишь иногда бывают исключения, кофе гляссе не считается.

Как делаю тайцы?
Тайцы изначально рассматривают наличие льда в любом питье, как неотъемлемая часть. Если вы закажете просто сок, вам принесут его ледяным + еще лед. Почему? Да потому что, пока вы сидите на пляже, сок быстро нагреется и не будет вас освежать. Признаюсь, мой муж и друзья балдеют от такого сочетания — очень помогает освежиться от тропической жары. Но я, будучи хроническим тонзиллитиком и имея слабое горло — сперва просто ужасалась! Но! Заверю вас, мое горло выдерживает такую ледяную атаку около 2-х месяцев! Тогда как в обычной жизни, вне Тая, бокал холодного шампанского со льдом я себе позволить не могу((( Наверно влияют комфортное сочетание внешней температуры, климата, еще я  хорошо переношу жару, и все это вместе делает мое горло не уязвимым в Тае. А если вы попросите не холодное или без льда питье — на вас посмотрят как на сумасшедшего)))iceIce coffe & ice tea
Скажу сразу, такого кофе и чая вы негде не попробуете, только в Тае! И дело не только в льде. Секрет в сочетании чая/кофе, сиропа вместо сахара и льда. Почему сироп? Сахар очень долго растворяется в холодном, а сироп мгновенно.iceГотовят чай/кофе всегда следующим образом. В полный стакан кладут льда до верху, добавляют горячий кофе/чай, а затем сладкий сироп. И вы пьете действительно холодный напиток, сохраняющий еще долго прохладу благодаря льду. Кофе всегда используют заварной, никогда растворимый! Чай могут использовать как заварной, так и бутылированный магазинный, но есть и особый тайский чай. О нем следует рассказать поподробней.

Тайский чай
У тайцев есть свой национальный напиток, пользующийся популярностью не только среди тайцев, но и туристов. Тайский чай имеет свой особый, ни на что не похожий вкус и цвет. Есть черный (на фото ниже) и зеленый чай (зеленый отличается упаковкой зеленого цвета).ice teaВ этом чае масса компонентов: листья чая, специи, различные целебные тайские травы, а на ощупь чай скорее похож на порошок. Поэтому на чай в нашем понимании он даже не похож. Этот чай заваривают в специальных чайниках (вы их можете увидеть на тайских рынках), чай в них очень крепко заваренный и имеет черный — мутно-коричневый цвет, а зеленый — насыщенно зеленого цвета, похожего на зеленку.

Итак, схема та же. В полный стакан льда, наливают горячий тайский чай, а затем специальный сироп из кокосового молока — своего рода подобие нашей сгущенки. И в сочетании чая и сиропа — ваш напиток приобретает терракотовый цвет и или молочно-салатовый, плюс неповторимый вкус.ice teaОтмечу, что лед в достаточном количестве имеется у тайки, которая на своем мотобайке готовит вам этот чай. Если вам очень понравится такой чай — вы не найдете его в супермаркетах, ищите его на местных рынках (фото выше), спрашивайте thai tea. Но даже имея его дома, мне не удается повторить тот же тайский вкус. Наверно есть свои секреты)))

Шейки
Неотъемлемая часть любого меню — фруктовые и фруктово-овощные шейки. Самые популярные: манговый, ананасовый, арбузный, банановый, из папайи.iceВсе они готовятся по такой схеме: кладутся кусочки свежих фруктов, засыпается колотый лед, добавляется сахарный сироп и взбивается в шейкере. Получается достаточно густая масса с обалденным вкусом! Все это вы смакуете с помощью широкой соломинки. Кстати, если вы кушаете острую еду, то потушить остроту вам поможет только банановый шейк, из-за своего обволакивающего свойства.iceНа севере Таиланда популярны фруктово-овощные шейки с совершенно не сочетаемыми компонентами на первый взгляд. Например, манго+авокадо+морковь и тому подобные.

Для любителей планировать свой поход на пляж самостоятельно, дам совет. Можете купить совсем недорого небольшой термобокс (в Тае они очень популярны и всюду продаются) и идя на пляж хранить охлажденные напитки в нем. А лед купить в любой придорожной тайской лавке буквально за копейки 5-15 батов (33 бата=1$). Цены на лед вы не увидите. Вам стоит просто попросить продавца и он покажет вам полный льда огромный термобокс, откуда вы его самостоятельно наберете. Очень удобно, если вы собираетесь на непопулярный пляж, где нет кафешек, или ваш ребенок очень любит морожено, как моя дочь))) Этот термобокс вы сможете использовать потом для перевозки фруктов или хрупких сувениров при перелете.

Еще вспомнилась одна картина, которую я наблюдала в аэропорту Бангкока в ресторанчике. Сижу я замерзшая, кондиционеры работаю на всю, как везде в Тае, за соседним столиком сидят тайки-студентки и кушают. И вот в конце, запивают холодным чаем, проглатывая целиком кусочки льда. Выглядели они как утки, проглатывающие еду. Я была поражена увиденным.

Все-таки лед — неотъемлемая часть в жизни тайцев.