Французы – особенный народ. Даже процесс употребления пищи для них своего рода культ. Они уделяют качеству и количеству еды очень много значения и внимания. Даже в обычный будний день, проходящий в спешной суете, французы не допустят перекусов на ходу. Они обязательно выделят время для неторопливого обеда. Закажут скромные порции не менее чем двух – трёх блюд, и будут кушать с удовольствием, а не просто набивать живот глядя в телефон или компьютер. А чтобы пища была вкусной, французы уделяют особое значение её правильному приготовлению.

Рецептура французской кухни весьма многообразна, и местами специфична. Существует два главных направления в кухне Франции – это аристократическое и разделённое на регионы. Для региональных категорий характерно наличие своей специфики приготовления. Например, северо – западная категория обожает масло и сливки, предпочитает их добавлять в свою рецептуру. Провансальская кухня использует травы и оливковое масло в качестве заправки блюд. Восточная же сродни немецкой, французы любят готовить по этой рецептуре различные колбаски, капусту в квашеном виде и пить пиво.

Вкуснейший сыр и вино, это основа и непременный атрибут любой французской кухни. Любимые виды сыров – камамбер, рокфор, бри. Ну а среди вин, французы отдают своё предпочтение бургундскому вину, также бордо, божоле – нуво и шампанскому. Винные напитки употребляются не более двух раз в день и иногда используется в качестве заправки к блюдам или в составе соуса. Многие французские женщины не любят крепость, и разбавляют вино простой водой. Говоря об алкогольных напитках, следует упомянуть ещё и про кальвадос. Кальвадос – это так называемая яблочная водка, употребляемая как отдельно, так и в составе коктейлей.

Также, независимо от вида кухни, все французы одинаково любят готовить овощи и различные корнеплоды. Особенно такие как, например, стручковая фасоль, баклажаны, томаты, картофель, любая капуста, артишоки, спаржа. Из зелени предпочитают лук шалот, сельдерей и салат – латук. Что же касается мясных изделий, нет каких – либо излюбленных предпочтений. Французы кушают всё – говядину, баранцу, любую птицу, телятину, свинину. Многие французские повара не брезгуют и всеми возможными вариантами приготовления: от рекомендуемой безопасной варки на пару, до тушения, жарки и гриля. В общих чертах, мясные блюда Франции чрезвычайно разнообразны. Мясо любят добавлять и в салаты. Ну а самым популярным и вкусным мясным блюдом французы считают антрекот.

По части рыбных ингредиентов многообразие также довольно – таки велико. Но предпочтение отдаётся улиткам, креветкам, скумбрии, треске, устрицам морским гребешкам, лангустам и карпу. Одно из популярнейших морских блюд – сырные креветки и улитки. Особое внимание необходимо уделить и французским соусам. Именно они придают необычайный вкус и пикантность блюду. Их разнообразие потрясающе велико – можно подобрать соус к абсолютно любому рецепту. Представить французскую еду без соуса практически невозможно. Наиболее используемые среди них: бешамель, эспаньол, холландез и беарнез.

Читайте также:  Польша заявила, что Варшава не нуждается в Киеве

Самые любимые пряности и специи: майоран, эстрагон, тимьян, розмарин и различные прованские травы. Самый же обожаемый и традиционный у французов завтрак – хрустящий круассан, кружечка ароматного кофе с молоком. Однако, французы не любят злоупотреблять тестом, поэтому вы конечно же не увидите круассаны на каждый французский завтрак. Таким образом, французы с трепетом относятся к принимаемой еде, и являются, своего рода гурманами.

Эстетическому удовольствию во время приёма пищи выделено не меньшее значение. Французские блюда всегда красиво оформлены. А накрывая на стол во время обычно ужина, французская женщина непременно уделит внимание ещё и приятной глазу сервировке. Сам же приём пищи осуществляется медленно и тщательно. По этой причине фаст – фуд практически не пользуется популярностью у коренной нации Франции. Продукты для своего блюда настоящий француз выберет только натуральные, свежие и лучшие. Хождение в продовольственный магазин — очень ответственное и скрупулёзное занятие.

Читайте также:  Страны «Вышеградской группы» против санкций за отказ в приеме беженцев

Если же у французской женщины не хватает времени на приготовление пищи, она не станет готовить наспех, а пойдет в ресторан или кафе. И так сделает любой другой француз. Это привычка сформировалась с давних времён. Французы уже много лет любят посещать подобные заведения, это также своего рода историческая традиция. Невозможно представить себе Францию, без французов, сидящих в летнем кафе за маленьким столиком, неторопливо пьющих бокал вина и рассматривающих прохожих.

Таким образом они наслаждаются не только едой, но и атмосферой города. Это своего рода созерцание и умиротворение. Кроме того, в кафе можно не просто вкусно покушать, а ещё мило побеседовать с другими посетителями. А поболтать французы тоже очень любят, в хорошем смысле. Французские кафе обычно маленькие, но очень уютные и красиво декорированные. Что также очень удобно, меню с расценками обычно выставляется перед входом. Вы можете определить, есть ли нужное вам блюдо или подходит ли цена не заходя внутрь.

Если вы пришли пообедать, можно выбрать дежурное на сегодня блюдо или же сделать обычный заказ. Чаще всего, в него входит основное блюдо, закуска и десерт. Войдя в кафе, не стоит спешить за столик. К вам обязательно подойдет официант и проводит до ближайшего свободного стола с учётом количества человек в вашей компании. Туристы, находящиеся во Франции, часто покупают воду в бутылках. Сами же французы, из экономических соображений никогда так не сделают. Они попросят бесплатный графин обычной воды из — под крана. Надо признать, что вода во Франции приятна на вкус и очень хорошо фильтруется, а, следовательно, переплачивать за бутылочную нет смысла.

В графинах также продают и простое обычное вино, не менее вкусное и приятное чем дорогие сорта. Оплачивать вино можно как за графин или бутылку, так и за один бокал. Есть во Франции и пивные кафе и рестораны, с изысканной, особенной обстановкой и архитектурой. Ну и напоследок, хотелось бы порекомендовать вам некоторые французские блюда. Если конечно вы не являетесь большим поклонником Макдональдс или другого быстрого питания.

Читайте также:  Присутствие русских в Ницце

И так: находясь во Франции обязательно попробуете приготовленные устрицы. Правда, сначала в небольшом количестве, так как они не всем подходят. Необыкновенно вкусны мидии под соусом, подаются они обычно с картофелем фри. Если вы не против сырого фарша – испробуйте тартар. Луковый суп – прекрасное согревающее блюдо зимними вечерами. Фуа гра – паштет из печени птицы и картофельно – сырное пюре необычайно аппетитно и вкусно. Ну и, пожалуй, рекомендуем попробовать запечённые каштаны. Не забудьте и про дегустацию различных вин.

Что же касается десертов, конечно нельзя пропустить французские круассаны, желательно те, которые пекутся заведением самостоятельно. Такие, непременно будут вкуснее. Хотелось бы также упомянуть и популярные лягушачьи лапки. На самом деле, сложившееся мнение, что это главное блюдо Франции — просто миф. То есть, они конечно же продаются во Франции. Но это не национальная французская кухня. А излюбленный рецепт ресторанов и кафе, нацеленных на туристических посетителей.

Сама же французская кухня на столько богата и многогранна, что сможет удовлетворить самые изысканные капризы на любой вкус. Приятного вам аппетита!