Весна. Начало посевной. А так как Италия в первую очередь аграрная страна, то поговорим сегодня о сельском хозяйстве, фермах и экологически чистых продуктах.

Ну, вообще-то, любая итальянская ферма может гордо именоваться экологически чистой. Итальянские продукты питания признаны самыми чистыми и безопасными во всей Европе. Макаронники этим званием очень дорожат и всячески стараются держать марку.

Мы живем в небольшом городке, окруженном виноградниками и пастбищами с овечками. Зрелище благодатное, но слегка однообразное. Но сегодня не об этом. Сегодня поем дифирамбы всем этим экосистемам. Одни наши соседи выращивают виноград и затем изготавливают вино. Это вино тут же проходит  все стадии фильтрации, пастеризации и  выдержки, проверок и контроля, и затем в небольших количествах уходит на экспорт, а остальное расходится по близлежащим фраскам. Фраска – это заведение, где накормят и напоят продуктами собственного производства. То есть кроме небольшого ресторанчика, у хозяев имеется огород, сыроварня и винодельня. Все экологически чистейшее, так как если вдруг чего, накроется медным тазом весь их семейный бизнес. Во времена сухого закона, а таковой был и в Италии, вино из под полы наливали именно в таких фрасках. grapeСоблюдая конспирацию, то есть, чтоб чужак или полицейский не догадался, хозяин вешал над входом виноградную лозу. Это был, своего рода пароль, мол, тут наливают не только кофе. Закон давно утратил свою силу, а традиция осталась, виноградная лоза до сих пор украшает вход в сельские фраски.

Читайте также:  А есть такой же, но с перламутровыми пуговицами?...Будем искать!

Овечий сыр производства других наших соседей, вообще призер каких-то местных конкурсов и за его качество синьор Сильвано руку дает. Правда, заходя в его мачеллерию, мои дети все время морщатся и зажимают носы (всем известен специфический запах свежих молочных продуктов), но он смеется и угощает их кусочками пармезана. А этот сыр мои привереды уважают. Как то попытались мы покупать у него домашнее молоко – свежее, парное – но не тут-то было. Масло – пожалуйста, сыр – на здоровье, а молоко – никак! Без соответствующей обработки и документов фермеры не имеют права ничего реализовывать. Даже яйца.mozzarellaСвежими мы можем покупать только фрукты, овощи и ягоды. Довольно распространена возможность покупать свежесобранную своими руками клубнику. Приезжаешь на грядки, берешь ящик или ведро и вперед за витаминами. Все, что собрал – взвесил, рассчитался и довольный поехал домой. А все, что съел прямо с грядки – это не считается, это «с походом», как говорится. А клубничка чистая – песочек обдул и прямо в рот. Так что любят наши дети урожай собирать. И опять ведь все экологически чистое: ни удобрений, ни химикатов. Там у них и значок, соответствующий на входе висит: Скажи «НЕТ» пестицидам!fragoleА еще в прошлом году посчастливилось нам побывать в настоящем сказочном месте. Практически в раю. Почти на седьмом небе. Но выше облаков – это точно! Виллу мы выбрали как гостиницу (нужна была только одна ночевка), а выяснилось, что это целый сельскохозяйственный комплекс. Здесь и козочки с овечками, и курочки с кроликами, и коровки с лошадками. То есть ферма обеспечена полностью яйцами, молочными и мясными продуктами собственного производства. Огород обеспечивает овощами и травами, пасека – медом, оливковые рощицы — маслом. Ну и виноградники – сами понимаете чем. На ужин и завтрак угощали нас, как в настоящих ресторанах, разве что сам не выбираешь из многообразия блюд, а отведаешь, чем Бог послал. А Боженька не поскупился и послал нам и закуску, и первое, и второе, и компот. И мороженое на десерт (тоже собственного производства). И даже косметику на основе продуктов пчеловодства у них имеется.vine-ItaliaРасположено это чудо довольно высоко в горах, действительно выше облаков поутру. Живут и работают там два брата с семьями и наемными работниками. Всего 20 человек. Живут в основном от продажи своих продуктов и от виллы, как от места для проведения свадеб. Перед отъездом прошлись мы с экскурсией по всем владениям этих трудоголиков. Конечно работы много, все чем-то постоянно заняты. Но и результат на лицо! Такая красота, чистота, опрятность везде и такое единение с природой, что душа радуется. Значит, оказывается, можно прекрасно жить в согласии с природой и быть при этом на ногах.

Читайте также:  Словенская кухня + бонус! (рецепт)

«Земля дает, нужно уметь брать!» – говорят итальянцы.