Если вы похожи на меня — человек, который путешествует, чтобы поесть, — я предполагаю, что ваш список желаний в путешествии на 2021 год заполнен лучшими кулинарными достопримечательностями. Возможно, вы мечтаете совершить гастрономическое паломничество в Неаполь в поисках идеальной пиццы или полакомиться уличной едой в Бангкоке.

Такие страны, как Италия и Таиланд, осуществят все ваши самые смелые кулинарные мечты, но я здесь, чтобы рассказать, почему вам нужно собрать свои вкусовые рецепторы в путешествие по ещё трём увлекательным (и совершенно недооценённым) направлениям для гурманов: Турция, Грузия и Азербайджан.

В каждой из этих стран есть своя восхитительно неповторимая кухня, и если вы посетите их все за один присест, вы попадёте в рай для гурманов. Если до этого момента вы позволили классическим, популярным направлениям формировать ваши путешествия, теперь у вас есть шанс сделать что-то другое! Ваши вкусовые рецепторы не пожалеют об этом — обещаем!

Турция

С ландшафтами, которые варьируются от высоких гор до идиллических берегов и ярких городов, Турция — место, где действительно есть всё. Трудно решить, куда поехать в этой чарующей стране, но одно место, которое вы точно не можете пропустить, — это Стамбул — и, к счастью, невероятно легко развить аппетит в этом огромном мегаполисе.

Начните с осмотра самых великолепных архитектурных шедевров города — Святой Софии и Голубой мечети — а затем отправляйтесь под землю, чтобы исследовать Цистерну Базилика, захватывающее подземное сооружение, датируемое 532 годом. После осмотра достопримечательностей вы будете более чем готовы отведать свежие и ароматные блюда страны!

Почему вам понравится турецкая кухня:

Когда вы думаете о турецкой кухне, ваш разум, вероятно, вызывает в воображении образы шашлыка или пахлавы, но кухня этой страны выходит далеко за рамки жареного на углях мяса и декадентских сладостей. Учитывая её расположение между востоком и западом на перекрестке Европы и Азии, неудивительно, что турецкая кухня невероятно разнообразна. Всякий раз, когда вы здесь поужинаете, вы заметите сочетание вкусов и влияний нескольких соседних регионов, включая Ближний Восток, Центральную Азию и Балканы.

Три блюда, которые нужно попробовать в Турции:

1. Манты

Манты — это почти как турецкая версия равиоли — и она такая же вкусная, как и её всеми любимый итальянский аналог. Это блюдо, состоящее из крошечных пельменей с начинкой из говядины, сбрызнутых чесночным йогуртом и покрытых топлёным маслом и сумахом, идеально сочетает в себе множество контрастных вкусов и текстур. Сочетание тающих во рту клёцок, сливочно-йогуртового соуса и ароматных специй божественно и удивительно неотразимо.

2. Турецкий завтрак.

Забудьте о рогаликах и хлопьях — Турция выводит завтрак на совершенно новый уровень. Типичный кахвалти (также известный как турецкий завтрак) включает в себя шведский стол из небольших блюд, которые вкусны сами по себе. В то время как еда может варьироваться в зависимости от региона, есть несколько основных продуктов, которые почти всегда подходят: beyaz peynir (сыр из белого овечьего молока), simit (тестообразные кольца, покрытые кунжутом) и menemen (яичница с перцем, помидорами и луком), а также свежие сливочное масло, мёд, джемы и консервы.

3. Лахмаджун

На первый взгляд лахмаджун немного похож на пиццу в турецком стиле, но на самом деле это лепёшка, покрытая слоем фарша, помидоров, лука и ароматных трав, таких как петрушка и тмин. Перед тем, как съесть её, не забудьте добавить в неё салат и лимонный сок (и то, и другое подаются вместе), сверните лепёшку, как буррито, и наслаждайтесь!

Грузия

Еда — это главный момент, когда вы путешествуете в Грузию, хотя есть много других веских причин посетить столь развивающееся направление. Независимо от того, где именно вы путешествуете — будь то в Тбилиси, Кутаиси, или Мцхета — вы окажетесь в постоянном восторге от поразительных горных пейзажей страны, средневековых монастырей, и феноменально гостеприимных местных жителей. Лучше всего то, что Грузия — это невероятно экономичное направление, поэтому вы можете поесть сколько душе угодно, не ограбив при этом банк!

Почему вам понравится грузинская кухня:

Как и в Турции, в грузинской кухне блестяще сочетаются восточные и западные вкусы, на которые оказали влияние греки, турки, арабы и монголы. Большинство блюд являются тяжёлыми; хлеб и сыр — два основных блюда грузинской кухни, наряду с такими отличительными ингредиентами, как грецкие орехи, кинза и гранат. Обед в Грузии — это больше, чем просто необходимость — это долгое сидение среди сытных блюд, которые буквально созданы для приятных бесед наслаждения их изысканным вкусом.

Три блюда, которые нужно попробовать в Грузии:

1. Аджарские хачапури

Аджарские хачапури — одно из основных блюд страны — вполне возможно, лучшая еда, которую вы никогда ранее не пробовали. Это пикантное тесто имеет форму лодки, начинено плавленым сыром, сверху положено свежеиспеченное яйцо и щедрая порция сливочного масла. Когда перед вами кладется тёплая пузырящаяся масса, вам нужно всё перемешать, оторвать кусок хлеба и окунуть его в ультра-декадентскую смесь сыра, яйца и масла.

2. Хинкали

Хинкали, или грузинские пельмени, повсеместно распространены по всей стране, и как только вы их попробуете, то сразу поймёте, почему. Эти сытные шарики из теста начиняют мясом (обычно свининой или говядиной) и варят, пока они не станут мягкими. Из мясной начинки получится густой бульон, когда они полностью приготовятся, поэтому каждый укус дарит нотку сочного и пикантного вкуса.

Если вы хотите съесть хинкали, как местные жители, возьмите клёцки пальцами за пучок, надкусите небольшую дырочку сбоку и выпейте бульон. Затем необходимо съесть оставшуюся часть клёцки и повторить!

3. Шкмерули

В Шкмерули всего несколько ингредиентов, но пусть это не вводит вас в заблуждение — даже самые простые блюда в Грузии поразят вас своим невероятно восхитительным вкусом. Это тяжёлое блюдо с чесноком готовится из хрустящей обжаренной курицы, медленно приготовленной в молоке, и, как вы уже догадались, с большим количеством чеснока.

Азербайджан

Увлекательная история, нетронутые чудеса природы, ультрасовременная архитектура и величественные дворцы — всё это и многое другое вы найдёте в Азербайджане. В этой стране нет недостатка во впечатляющих достопримечательностях, тем не менее, многие путешественники не замечают её. Когда вы приедете, то начнёте задавать себе тот же вопрос, что возникает в голове у каждого посетителя, прибывающего в Азербайджан: почему это место не заполнено туристами?

Почему вам понравится азербайджанская кухня:

Занимая важное место вдоль маршрутов Шёлкового пути и гордясь кулинарным наследием, насчитывающим более 2000 лет, еда в Азербайджане отдаёт дань уважения торговцам, которые веками проходили через этот регион. Каждый раз, когда вы садитесь здесь пообедать, вы, по сути, откусываете большой кусок истории страны. Есть некоторое сходство между азербайджанской кухней и кавказскими блюдами, но азербайджанской кухне удаётся оставаться верной себе.

Три блюда, которые нужно попробовать в Азербайджане:

1. Плов

Один из самых известных азербайджанских продуктов питания — плов, рис со вкусом шафрана, приготовленный с сухофруктами, орехами и ароматными травами — от корицы до абрикосов, фиников и каштанов. Рис обычно подают с мясом, таким как баранина и говядина, которые являются двумя наиболее распространёнными комбинациями вкусов.

2. Кутаб

Сделанные с лавашом (тонкая лепешка), Кутаб — это толстые, солёные блины, наполненные фаршем, сыром или овощами, а также со специями, такими, как кинза и сумах. После сборки он складывается в форму луны и обжаривается на плоской сковороде, пока центр не станет мягким, а края не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

3. Балик

Если вы любите морепродукты, вам обязательно понравится балик! Свежий осётр из Капсийского моря готовится на вертеле и подаётся с кисло-сливовым соусом. Это может показаться простым, но это замечательно вкусно; рыба замаринована с лимоном, укропом и солью — комбинация, которая усиливает все вкусовые качества и создаёт идеально хрустящую корочку.

Конечно, еда — лишь одна из многих причин посетить эти три страны. Наряду со всеми невероятно вкусными блюдами, упомянутыми выше, поездка в этот регион обещает потрясающие пейзажи, древние архитектурные чудеса и множество необычных достопримечательностей.

А поскольку Грузия и Азербайджан всё ещё остаются относительно незаметными, вы можете оставить позади толпы туристов и исследовать эти перспективные направления до того, как туда доберётся остальной мир.