Несмотря на то, что тосканская кухня основана на крестьянских традициях, она безумно свежа и ароматна. Качество ингредиентов превосходно, атмосфера чудесно привлекательна, как и вина, ради которых стоит умереть.

Красота, искусство и романтика ждут на каждом шагу в этой части Италии, как и бесконечные эпикурейские приключения. Дегустация вин в Кьянти и сытный обед в характерной остерии являются необходимостью для большинства посетителей.

Истинные гурманы, возможно, захотят сделать шаг вперёд и погрузиться в местную кулинарную культуру, разобраться в истории каждой трапезы и насладиться многообразием вкусов этой области. В таком уютном, согревающем сердце месте, как Тоскана — вы найдёте незабываемую кулинарную эскападу, насладитесь неповторимыми ужинами и даже сможете получить захватывающие уроки кулинарии.

Эногастрономический тур по Монтальчино, Пиенце и Монтепульчано

Нет лучшего способа раскрыть истинную сущность Тосканы, чем экскурсия по живописным холмам и очаровательным средневековым деревням Валь д’Орча. Этот 9-часовой эногастрономический тур из Сиены сочетает в себе осмотр достопримечательностей с восхитительной едой и дегустацией вин в некоторых из самых знаменитых мест этого района.

Помимо изучения очаровательных городов Монтальчино и Монтепульчано на вершине холма, участники могут посетить пару виноделен, попробовать изысканные местные вина (в том числе Нобиле ди Монтепульчано) и продукты питания, а также научиться искусству приготовления сыра пекорино в симпатичных зданиях ЮНЕСКО.

Кулинарный класс на вилле Бордони, Кьянти

В Тоскане предлагается огромное количество уроков кулинарии с учётом опыта и интересов любого уровня. Вы можете узнать, как приготовить собственную пасту или фокачю в традиционном фермерском доме, открыть секреты домашнего мороженого под руководством профессионального итальянского шеф-повара и даже пройти недельный курс кулинарии на частной вилле.

Однако, чтобы совершить незабываемый отпуск для гурманов, отправляйтесь в Villa Bordoni, великолепный загородный курорт на холмах за пределами Греве-ин-Кьянти, кулинарные шедевры которого выходят далеко за пределы сенсационной тосканской кухни в очаровательном ресторане на территории отеля.

Они могут похвастаться тщательно подобранным винным погребом с более чем 200 марками от некоторых лучших итальянских производителей, а также кулинарной школой Кьянти. Последние приветствует гостей отеля и внешних посетителей, чтобы научиться искусству итальянской кухни во всех его формах, от деревенской Cucina Povera к утонченной кухни.

Занятия, проводимые профессиональным шеф-поваром на открытой кухне отеля, сосредоточены вокруг приготовления полного блюда из четырёх и завершаются дегустацией дневных творений. Villa Bordoni также владеет великолепным винным баром Enoteca Il Cardo в винной деревне Панцано на вершине холма, где уроки кулинарии могут сопровождаться дегустацией вин, оливкового масла и бальзамического уксуса.

Рестораные блюда Мишлен в Маремме

В настоящее время в Тоскане насчитывается 35 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, но каменная деревня с временным искажением в регионе Маремма, возможно, является последним местом, на которое вы могли бы наткнуться. И все же, вот оно — спрятано в каменный дом среди тихих мощеных улиц Монтемерано.

Управляемый шеф-поваром Валерией Пиччини и её мужем Маурицио, ресторан Da Caino предлагает незабываемые двухзвёздочные блюда Мишлен в элегантной столовой с 9 столами. Кухня, хотя и глубоко укоренившаяся в региональной самобытности, является экспериментальной и изысканной, с такими блюдами, как дикий кабан с фенхелем или свежие анчоусы Арджентарио с томатным сорбетом.

Читайте также:  Лето, ах, лето!

Еда Il Pellicano с видом на Тирренское море

Расположенный в небольшой бухте вдоль захватывающего дух побережья Аргентарио, Il Pellicano чувствует себя превосходно. Это одно из самых красивых и легендарных мест Италии, где красивые, беззаботные светские люди ещё с 60 — х годов были частыми посетителями — купаясь в сверкающем бассейне, греясь на солнце на фешенебельном каменистом пляже, или обедая на свежем воздухе с видом на широкое Тирренское море.

Этот легендарный отель недалеко от красивого приморского города Порто Эрколе сам по себе является местом, которое отражает почти всё видение идеального итальянского лета. И, будучи страной чувственных удовольствий, еда находится в центре этого уникального опыта.

В зависимости от вашего настроения вы можете насладиться великолепно смешанными коктейлями с видом в баре All’Aperto или побаловать себя впечатляющим супертосканцем из замечательного погреба La Cantina. Также доступны дегустации вин, курсы миксологии и кулинарные мастер-классы с шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен, Мишелино Джоя.

Охота на трюфели в тосканских лесах

Кулинарные шедевры Тосканы бесконечны, но охота на трюфели — это определённо эпикурейское приключение. Самым изысканным из всех является tartufo bianco pregiato (ценный белый трюфель), найденный между сентябрем и декабрем в Сан-Миниато, на полпути между Флоренцией и Пизой, но различные сорта этого драгоценного итальянского деликатеса растут круглый год в тосканских лесах.

Поиск этого редкого и захватывающего продукта в сельской местности — уникальное занятие, и есть много возможностей насладиться им. Джулио Бенуцци (он же Джулио, охотник за трюфелями) — один из лучших опытных охотников. Он предлагает всё — от пеших прогулок с гидом по флорентийскому лесу со своей обученной собакой Эдой до мастер-класса, кулинарных уроков и дегустаций трюфелей для гурманов.

Лучшее в мире мороженое в Сан-Джиминьяно

Спрятанный в странном средневековом городе Сан-Джиминьяно, магазинчик Gelateria Dondoli стоит того, чтобы его посетить. Управляемое бывшим чемпионом мира по мороженому Серхио Дондоли, это, пожалуй, лучшее место в мире, где можно попробовать домашнее итальянское мороженое.

Магазин расположен на главной площади города, Piazza della Cisterna, и специализируется на замороженных сливочных лакомствах, приготовленных из самых свежих местных ингредиентов — например, органического сырого молока и фруктов, сицилийских фисташек и шафрана San Gimignano DOP.

Некоторые из самых любимых фирменных блюд включают Розмари Бэби (с малиной и розмарином), Crema di Santa Fina (апельсиновый крем с бурбонской ванилью с Мадагаскара, шафран Сан-Джиминьяно и кедровые орехи из Пизы), а также сорбет из Верначча, приготовленный из лучших марочных вин Верначча.

Дегустация оливкового масла в Лукке

Тоскана может быть синонимом винных туров, но отбор проб жидкого золота в этом районе — не менее полезный опыт для гурманов. Расположенный на плодородных холмах Лукки, Fattoria Di Fubbiano известен производством одних из лучших оливковых масел в мире, а также некоторых отмеченных наградами вин Colline Lucchesi DOC.

Расположенная вокруг виллы 17-го века, ферма напоминает старинную тосканскую деревушку и предлагает экскурсии по винодельне с гидом, а также дегустации вин и оливкового масла по запросу. Чтобы ознакомиться с частью жизни фермы и узнать о процессе производства масла и вина, посетители могут также провести свой отпуск в одной из традиционных квартир в поместье.

Читайте также:  В Европе растет «иммигрантская преступность»

Лучшие морепродукты Тосканы в Ливорно

В Ливорно, оживлённом многонациональном портовом городе на этрусском побережье, полно свежей рыба и морепродуктов. Известный своими качукко (тушёное мясо с рыбой) и торта ди сеси (пирог из нута), город — настоящая мечта гурмана, с одним из крупнейших крытых рынков в Европе и изобилием ресторанов.

Чтобы почувствовать истинный вкус Ливорно, отправляйтесь в Cantina Senese, очаровательно непритязательный ресторан в историческом центре, где работники порта и соседские семьи собираются, чтобы полакомиться божественным супом из мидий, жареной треской и анчоусами, а также вездесущим cacciucco a Livorno.

Местная кухня является честной, простой и находится под влиянием различных культур, которые прошли и обосновались здесь на протяжении всей истории, особенно евреев. Другие вкусные блюда включают в себя Trattoria Antico Moro и Osteria del Mare, специализирующиеся на свежих, аутентичных блюдах из морепродуктов по-домашнему.

Ужин в винодельческом поместье

Вы не можете покинуть главный винодельческий регион Италии, не посетив некоторые из фантастических виноделен региона. И если у вас есть время только для одного, пусть это будет знаменитый Castello Banfi — семейный отель-усадьба/замок на вершине холма с историей в Монтальчино.

Имея 7000 акров виноградников, здесь производятся одни из лучших итальянских красных вин, а также огромный выбор тосканских овечьих сыров и колбасных изделий. Постарайтесь спланировать свое посещение на обед или ужин, так как два лучших местных ресторана тосканской кухни (La Taverna и La Sala dei Grappoli) подают просто великолепные региональные блюда в изысканной обстановке.

Шоколадная долина Тосканы

Начиная с Пизы и заканчивая Прато, в Шоколадной долине вы найдёте несколько ведущих итальянских мастеров шоколатье, а также их небольшие фабрики и бутики для гурманов.

Пионером в производстве шоколада в Тоскане является Роберто Катинари, который более 30 лет назад открыл свой легендарный магазин шоколада в Альяне, после двух десятилетий обучения у швейцарских шоколатье. Его богатые, бархатные пралине, которые представлены в более чем 100 вариантах, до сих пор считаются одними из лучших в стране.

В этом районе также находится спа-курорт Monsummano Terme, где Андреа Слитти, выигравший престижный Гран-при Парижа, предлагает декадентские угощения в очаровательном кафе; а также деревня Понтедера, где широко известный Амадей, управляемый семьей Тессиери, производит, возможно, лучший шоколадный батончик в мире.

Ещё одна остановка в вашем туре по Шоколадной долине — это Casa De Bondt в Пизе, чей кондитер был выбран среди 15 лучших производителей шоколада в мире. Его удостоенные наград творения приправлены сицилийским лимоном, поджаренным кофе или бергамотом. Посетители также могут принять участие в курсах и дегустациях.

Фестивали еды и вина

Будучи одним из мировых кулинарных мест, неудивительно, что даже самая крошечная, самая отдаленная деревня Тосканы празднует свою местную кухню с помощью сагры (местного кулинарного фестиваля). Регион переполнен ярмарками, от свежего вина и оливкового масла до трюфелей, каштанов и дикого кабана. Большинство из них проходят осенью и являются отличным способом углубиться в культуру и открыть для себя самые интересные продукты в этом районе.

Одной из самых известных является Boccaccesca, ежегодная феерия, проходящая на узких средневековых улицах Чертальдо Альто. Во время мероприятия можно попробовать традиционные тосканские блюда, такие как порчетта и суп из риболлита, а также местные сыры, колбасные изделия и уважаемые вина, такие как Chianti Classico или Brunello из Монтальчино.

Читайте также:  Шведский премьер: у программы переселения мигрантов есть будущее

Другие известные гастрономические фестивали включают Ярмарку Белого Трюфеля в Сан-Джованни-д’Ассо, Сагра-дель-Сингьяле-ди-Кьянни (Фестиваль дикого кабана в Кьянни), Il Desco в Лукке и Куксток в историческом центре Понтассьеве.

Бистекка алла Фиорентина в Дель Фаджиоли

Немногие блюда являются более типичными тосканскими, чем bistecca alla Fiorentina, толстая, идеально приготовленная на гриле Т-кость, вырезанная из высоко ценной породы крупного рогатого скота региона Кьянина. Поэтому, если вам нужен вкуснейший стейк, Del Fagioli — одно из лучших мест в городе, где его можно купить.

Эта семейная траттория в Санта-Кроче, основанная в 1966 году, специализируется на аутентичной флорентийской классике в домашнем стиле, которая подается в атмосферных обеденных залах, отделанных деревянными панелями, вместе с восхитительным домашним кьянти.

Меню изобилует основными тосканскими блюдами, такими как риколлита (традиционный хлебный суп), пенне-страссикат (омлет) и болотным мисо (смешанное варёное мясо), но местные жители особенно любят их фирменные фаджоли all’olio (белая фасоль) с оливковым маслом и безупречно приготовленную бистекка алла фиорентина, которая является одной из лучших во Флоренции.

Средневековые сладости в Сиене

С изумительной готической архитектурой, фантастической эстерией и эпическими скачками, начиная с 6-го века, Сиена — настоящий вкусовой праздник. И ни одно посещение этого великолепного тосканского города не будет полным без дегустации его типичных сладостей.

Cavallucci (печенье со вкусом аниса с цукатами из апельсиновой цедры), ricciarelli (мягкое миндальное печенье) и знаменитый panforte (пряный пирог с сухофруктами) — все они пропитаны древностью времён и продаются в сладко пахнущей пастеррине, выстилающей городские живописные медовые цветные улицы.

Вы найдёте лучшие сиенские пирожные в Nannini, старейшей кондитерской в городе и одной из самых знаменитых во всей Италии, но вокруг города есть множество восхитительных пекарен, которые также легко удовлетворят ваших сладкоежек.

Основанное в 1944 году, Pasticceria Bini — ещё одно сиенское заведение, известное своими хрустящими, усыпанными миндалем cantuccini (бискотти), в то время как Pasticceria Sinatti готовит убийственный Panforte Margherita (Панфорте Маргарита). Кроме того, местные жители хвалятся восхитительно жевательной, свежеприготовленной ricciarelli (миндальное печенье с сахарной пудрой), которое подается в La Nuova Pasticceria с 1961 года.

Кулинарная прогулка по Олтрарно

Олтрарно, расположенный на другой стороне реки Арно, является оживлённым богемным районом, изобилующим магазинами ремесленников, сытными тратториями и модными ресторанами. Если вам нужен подлинный вкус Флоренции, тогда этот 4-часовой пешеходный тур по Олтрарно непременно должен оказаться на вашем пути.

От пожаренных кростини до лампредотто (мясное кушанье из сычуга), вы будете иметь возможность открыть для себя и продегустировать некоторые из самых известных деликатесов района во время прогулки вниз по атмосферным, вымощенным булыжниками улочкам микрорайона.

Уникальный кулинарный опыт включает в себя многочисленные дегустации еды и вина в 8 аутентичных местах, в том числе превосходное мороженое, типичные тосканские сыры и finocchiona (флорентийская приправленная фенхелем салями), а также сытный традиционный суп или тушёное мясо в местной траттории.