Французская еда давно известна во всем мире благодаря своей изысканности и потрясающему вкусу. Если вы планируете отправиться в путешествие по Франции или же оформляете вид на жительство в стране самых хрустящих круассанов, можно смело назвать вас счастливым человеком. Однако если пока у вас нет такой возможности, не отчаивайтесь, мы предлагаем вам ознакомиться с кратким списком традиционных французских блюд которые легко можно будет приготовить у себя дома.

Традиционная французская кухня опирается на простые комбинации, которые улучшают богатые, естественные ароматы основных ингредиентов. Многие французские повара заслужили международное признание за превращение французской кухни в кухню высокого класса и влияние на гастрономические пристрастия всего мира. Еда во Франции на столько превратилась в неотъемлемую часть французской культуры, что была добавлена ​​во всемирный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2010 году.

Первый шаг в мире французской кухни должен начинаться с экспериментов среди разнообразия французских сыров и вин. Франция славится одними из лучших в мире вин и сыров. Поэтому их качество воспринимается всерьёз в любом заведении общественного питания страны, даже если вы пришли на обычный неофициальный ужин в среднестатистическое кафе. Во многих французских ресторанах вы можете заказать блюдо из мягких, полутвердых, прессованных и синих сыров, хотя во Франции его обычно подают после основного блюда и перед десертом.

Помимо французского вина и сыра есть также смесь традиционно крестьянских и буржуазных французских блюд, многие из которых имеют региональные вариации, современные и разнообразные способы приготовления. От простых традиционных рецептов до сложных блюд нетрудно будет найти ту грань французской кухни, которая идеально подойдет к вашему вкусу. Многие французские рецепты на удивление просты! Это совсем не так сложно как можно подумать, французские фирменные блюда легко включить в ваше еженедельное меню. Вот список 10 лучших французских блюд, которые вы просто обязаны попробовать.

Лучшие французские блюда, которые непременно нужно попробовать:

1. Soupe à l’oignon (Луковый суп)

Это традиционный французский суп из лука и говядины, обычно подается с гренками и топленым сыром сверху. Происхождение супа можно проследить ещё со времён римлян. Замечательный вкус во французском луковом супе — от карамелизации лука, к которому иногда добавляют коньяк или херес в конце процесса медленной варки. В качестве жидкости обычно используют мясной говяжий бульон, хотя различные вариации включают в себя и использование только воды, и добавление молока или сгущение бульона яйцами и мукой.

Читайте также:  Стоимость и особенности оформления Шенгенской визы в 2016 году

2. Coq au vin (Петух в вине)

Типичная французская еда, которая была популяризирована американским поваром Джулией Чайлд через её телевизионное шоу и книгу, в которой оно стало одним из её фирменных блюд. Это блюдо из курицы, тушёной с вином, грибами, солёной свининой или беконом, луком, часто чесноком и иногда с небольшим количеством коньяка. Хотя название переводится как «петух или петух в вине» — и тушение идеально подходит для более жестких птиц — в рецепте обычно используется курица или цыплёнок.

Обычно используется красное бургундское вино, хотя французские региональные вариации перелагают и использование местных вин, например, coq au vin jaune, coq au Riesling, coq au pourpre или coq au фиолетовый (Beaujolais nouveau) или же coq au Champagne (шампанское).

3. Cassoulet (Кассуле)

Cassoulet — это удобное блюдо из белых бобов и медленно тушеных видов мяса. Как правило, обычно это бывает свинина или утка, а также колбасы, гусь, баранина или все остальное, что есть у шеф-повара. Это крестьянское блюдо происходит из южной Франции и пользуется популярностью в Тулузе, Каркассоне и Кастельнодари. Название блюда происходит от горшка (кассового), который традиционно запекается и обычно имеет форму перевернутого конуса. Cassoulet богатая, сытная еда, идеально подходящая для холодных зимних месяцев.

4. Boeuf bourguignon (Говядина Бургиньон)

Boeuf bourguignon — традиционная французская еда, которая стала всемирно известной. Истоки блюда выходят из того же региона, что и вино coq au vin — Burgundy (Бургундия) на востоке Франции Блюдо из говядины Бургиньон представляет собой мясо говядины, тушеной в красном вине, говяжьем бульоне и приправленное чесноком, жемчужным луком, свежими травами и грибами. Этот рецепт является лишь одним из примеров того, как традиционные крестьянские блюда были приняты в класс высокой кухни.

Читайте также:  Испания спасла 311 мигрантов

Метод медленно кипящей говядины в вине, вероятно, был разработан для того, чтобы смягчить жесткие (или дешевые) сорта мяса. Традиционное время приготовления — два дня, чтобы размять мясо и усилить ароматы. В Бургундии в конце августа для этого блюда обычно используют очень ценный сорт говядины — Шароле.

5. Soufflé (Суфле)

Слово soufflé происходит от французского глагола «взрывание» и представляет собой воздушное, запеченное яичное блюдо с происхождением, относящимся ко времён начала 18-го века во Франции. Soufflé во Франции бывают как в качестве основного блюда, так и в виде сладкого десерта. Вы, вероятно, не раз наблюдали шоколадное суфле в десертных меню по всему миру. Хрустящая шоколадная корочка со сливочным, сливочно — шоколадным центром придает этому десерту необыкновенный вкус и изюминку.

6. Flamiche (Фламиш)

Flamiche означает «торт» на фламандском языке, и это блюдо происходит из северной Франции, недалеко от границы с Бельгией. У него есть основа из слоёного теста, наполненная сыром и овощами. Традиционная французская начинка состоит из лука — порея и крема. Существует также пиццеобразная версия flamiche, которая не имеет верхней части пирога.

7. Confit de canard (Конфи из утки)

Confit de canard — это вкусное французское блюдо из утки — хотя в качестве основы также могут быть использованы гусь и свинина. Конфи из утки считается одним из лучших французских блюд. Мясо специально приготовлено с использованием многовекового консервирования и медленного приготовления (конфи), где утиное мясо мариновали в соли, чесноке и тимьяне в течение 36 часов, а затем медленно готовили в своем жире при низких температурах (альтернатива фритюру). Его обычно подают с конфитюром из жареного картофеля и чеснока. Сегодня это французское блюдо подается по всей Франции, хотя оно считается особенностью региона Гаскони.

Читайте также:  Иосиф Гальперин о миграции

8. Salade niçoise (Салат нисуаз)

Salade niçoise — типичный французский салат из региона Прованс, который можно подавать как гарнир или легкую еду самостоятельно. Это типичное сочетание салата, свежих помидоров, варёных яиц, (консервированного или свежего) тунца, зеленых бобов, оливок и анчоусов. Хотя существует множество и иных вариаций приготовления этого салата.

9. Ratatouille (Рататуй)

Ratatouille — ещё одно всемирно признанное французское блюдо, родом из юго-восточного французского региона Прованс. Это тушеный овощной рецепт, который можно подавать в качестве гарнира, еды или начинки для других блюд, таких как,например, блины и омлеты. Овощи обычно готовят в мелкой кастрюле при высокой температуре с небольшим количеством жира, а затем выпекают в духовке.

Французские шеф-повара постоянно обсуждают правильный способ приготовления рататуй: некоторые не согласны с тем, чтобы обжарить все овощи вместе, и утверждают, что овощи должны быть приготовлены отдельно. Ингредиенты блюда включают в себя помидоры, чеснок, лук, цуккини, баклажаны, морковь, болгарский перец, базилик, майоран, тимьян и другие зелёные травы. Подобное блюдо, популярное во французской баскской стране, — piperade, в которое обычно добавляется ветчина, а иногда и яйца включают в тушеную растительную смесь.

10. Tarte tatin (Тарт-татин)

Говорят, что эта французская яблочная тарта наизнанку была сделана по ошибке в 1898 году Стефанией Тартин при попытке сделать традиционный яблочный пирог. Когда она случайно оставила яблоки в сахаре и масле слишком долго в кастрюле. Поспешив спасти десерт, она положила тесто вместе с поджаренными фруктами и поместила кастрюлю в духовку. Предположительно, она подавала перевернутый пирог своим гостям в отеле Tatin, и результат приготовления превратился в фирменное блюдо отеля. Хотя происхождение tarte и оспаривается, вкусный результат — нет.

Пробуйте, творите и не бойтесь экспериментов. Французская кухня достойна того, чтобы появиться на вашем столе. Приятного Вам аппетита!